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Vinho Bueno Paralelo 31 750ml

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Ref.: 315
O Bueno Paralelo 31 tem origem no ponto de encontro do perfeito terroir do Novo Mundo, região que une a Campanha, no Rio Grande do Sul, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul, Chile e Argentina.
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    • Descrição
      Vinho Bueno Paralelo 31 750ml

      Seleção de cachos em mesa selecionadora;
      Desengace total, sem esmagamento;
      Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade;
      Aumento da relação sólido/líquido;
      Maceração pré-fermentativa a frio, por três dias, com um pigeage diário;
      Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 28°C a 30°C, com apropriada gestão da extração polifenólica por meio de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages;
      Maceração pós-fermentativa entre 24°C a 26°C, durante 15 a 20 dias;
      Descube por gravidade e separação do vinho prensa do vinho flor;
      Fermentação malolática espontânea e completa;
      Amadurecimento em barricas novas de carvalho francês e americano por 12 meses.

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